فن التذوق

تحت ذلك السقف الذي يشبه السماء وهي تمطر كريستالاً براقاً، يدعوكم الشيف ألان دوكاس، برفقة كريستوف سانتاني وروبن شرودر، للاستمتاع بتجربة تناول طعام رائعة، حيث العفوية والتلقائية تهيمنان على الأجواء. فما من شيء على الطاولة ثابت في مكانه، بل حرية الحركة هي سيدة الموقف، حيث لا يتبع بناء قائمة الطعام أي تسلسل تقليدي متعارف عليه، بل تتألف من أطباق تكمل بعضها البعض، وربما تتفاعل فيما بينها، وتصطدم مع بعضها البعض.

يأخذك اليقطين المنكه بالقهوة إلى مصنع تحميص البن، حيث يكون العبق جذاباً قوياً، أما اللوبستر المقطع إلى شرائح مضافة إلى التابيوكا المعطرة برائحة الورد، فيجعلك تشعر وكأنك كليوباترا التي كانت تستحم بحليب الأتان.

ألان دوكاس

شيف حائز على عدة نجوم

ولد ألان دوكاس في عام 1956 في إحدى مزارع إقليم لاند الفرنسي، حيث اكتشف شغفه بالمكونات الطبيعية منذ سن مبكرة.

وهو ليس طاهياً فحسب، بل يعد مبدعاً وفناناً تستهويه الأبعاد الجمالية، وهو ذو مهارة حرفية فائقة في فن العيش وفن الطهي. وإلى جانب ابتكار أطباق مطاعمه، يشارك في تصميم الديكور وتنسيق الطاولات، مع منح الطهاة الحرية التامة في التعبير عن رؤيتهم الخاصة للمكان وأسلوبهم في الإخراج المفاهيمي أو الموضوعي للمطعم.