Unter einem kristallklaren Himmel laden Chefkoch Alain Ducasse, Christophe Saintagne und Robin Schroeder zu einem unerwarteten gastronomischen Erlebnis ein, bei dem die Spontaneität regiert. An den Tischen ist nichts statisch, alles ist in Bewegung. Der Aufbau des Menüs hat keine gemeinsame Geschichte; es besteht aus Gerichten, die sich ergänzen, aufeinander reagieren und miteinander kollidieren.
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„Dieser Tisch repräsentiert, wo ich herkomme, was ich weiß, was ich bin.“
Alain Ducasse
Ein mit Kaffee aromatisierter Kürbis versetzt Sie in eine Brennerfabrik, wo die Röstung in vollem Gange ist. Mit zerkleinertem Hummer in einem Rosen-Tapioka-Bad fühlt man sich wie Kleopatra in einem Eselsmilch-Bad.
Alain Ducasse
Multi-Sternekoch
Alain Ducasse wurde 1956 auf einem Bauernhof in der französischen Region Landes geboren und entdeckte schon früh seine Vorliebe für Erzeugnisse.
Alain Ducasse, Koch und Schöpfer zugleich, ist ein Ästhet, ein Handwerker des guten Lebens und des guten Essens. Er entwirft nicht nur die Gerichte für seine Restaurants, sondern ist auch an der Inszenierung und am Geschirr beteiligt, wobei er den Köchen die Freiheit lässt, ihre eigene Interpretation des Ortes und dessen Leitbildes zum Ausdruck zu bringen.
IHREN BESUCH FORTSETZEN
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Mittag Mitternacht
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Der Wald
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Alchemie
