El arte del gusto

Bajo una lluvia de cristal, el chef Alain Ducasse, junto a Christophe Saintagne y Robin Schroeder, le invitan a disfrutar de una experiencia gastronómica inesperada en la que reina la espontaneidad. En la mesa, nada es estático, todo está en movimiento. La construcción del menú no tiene una narrativa común: se compone de platos que se complementan, reaccionan y chocan entre sí. 

Una calabaza aromatizada con café le transporta a una fábrica de tostado con los hornos en pleno apogeo. La langosta desmenuzada en un baño de tapioca rosa le hace sentir como Cleopatra en un baño de leche de burra. 

Alain Ducasse

Chef multiestrella

Nacido en 1956 en una granja de las Landas, Alain Ducasse descubrió a una temprana edad el gusto por los productos de la tierra.

Alain Ducasse, chef y creador, es un esteta, un artesano del buen vivir y del buen comer. Además de diseñar los platos para sus restaurantes, participa en la escenografía y el arte de la mesa, y deja libertad a los chefs para expresar su propia interpretación del lugar y su línea editorial.