味覚のアート

クリスタルの雨が降り注ぐ空の下、シェフのアラン・デュカスは、クリストフ・サンターニュとロビン・シュローダーと共に、予期せぬ美食体験へとあなたを招待します。ここでは、テーブルに何も静止しているものはなく、すべてが動いています。メニューの構成には一貫した物語はなく、料理同士が補完し合い、反応し、時に衝突します。

コーヒー風味のカボチャは、焙煎が盛んなバーナー工場へとあなたを誘い、黒トリュフを添えたネギは、野菜がキノコの欲望に屈する官能的なシーンを思い起こさせます。ローズタピオカの湯に浸かったほぐしロブスターは、まるでクレオパトラがロバのミルク風呂を楽しんでいるかのような気分を味わわせます。

アラン・デュカス

マルチスターシェフ

1956年、フランス・ランド地方の農場で生まれたアラン・デュカスは、幼い頃から食材の味を理解していました。

シェフでありクリエイターでもあるアラン・デュカスは、美食と豊かな暮らしを探究する美意識の持ち主であり、職人です。彼は自身のレストランで提供する料理のデザインだけでなく、テーブルアートの演出にも深く関わっています。また、シェフたちには、その場所やコンセプトに対する独自の解釈を自由に表現させています。