모리 사코 & 앙브루아즈 마셀(Mory Sacko x Ambroise Macel)

한 가지 동작을 숙달한 다음 다른 동작을 숙달하여 완벽함을 달성합니다. 전문가의 손을 통해 원료는 걸작으로 변모합니다. 정확한 스케치를 바탕으로 작업하는 앙브루아즈 마셀은 빛과 감탄을 모두 사로잡는 화려한 크리스탈을 조각으로 조각합니다. 마찬가지로, 모리 사코는 자신의 레시피에 따라 맛을 조합하여 미각뿐만 아니라 눈도 즐겁게 하는 요리를 만들어 냅니다. 각각의 크리스털 컷과 요리에는 장인이나 예술가의 지울 수 없는 각인이 새겨져 있으며, 각 창작물의 고유성을 기념합니다.

"촉각, 청각, 시각 등 모든 감각을 사용하여 작업합니다."

모리 사코

"잘라내는 방법을 알려주는 재료입니다."

앙브루아즈 마셀

모리 사코
스타 셰프

말리 출신인 프랑스인 모리 사코는 일본에 대한 열정을 가지고 있습니다. 그는 자신의 영향과 영역을 결합하여 다양하고 섬세하며 창의적인 요리를 만들어냅니다. Gault et Millau 수여를 받은 후 모리 사코는 미슐랭 가이드에서 2021 Young Chef Award를, La Liste에서는 2021 New Talent Award를 수여받았으며, Time Magazine에서는 차세대 리더로 선정되었습니다. 같은 해 그의 레스토랑인 MoSuke는 미슐랭 스타를 받았습니다.
앙브루아즈 마셀
크리스탈 커터

앙브루아즈 마셀은 18년 동안 바카라 매뉴팩처에서 크리스탈 커터로 일했습니다. 2019년에는 프랑스 Meilleur Ouvrier de France(프랑스 최고 장인)라는 영예로운 타이틀을 획득하며 그의 재능을 인정받았습니다. 그는 다양한 그라인딩 휠을 사용하여 손으로 크리스탈을 조각하고 빛과 함께 눈부신 반사를 만들어내는 패턴을 통해 크리스탈의 특별한 광채를 드러내게 합니다. 그는 아틀리에 밖에서도 자원봉사 소방관으로 활동하며 모든 형태의 봉사와 우수성에 대한 열정을 보여줍니다.